Bissap colombien

Si j’ai connu cette délicieuse boisson naturelle au Niger sous ce nom, on l’appelle aussi foléré au Cameroun. Ou paraît-il, car cette zone n’est pas vraiment la mienne, Karkadé au Moyen-Orient. Et ici j’ai mis du temps à comprendre que les fameuses Flor de Jamaica (fleurs de Jamaïque) étaient la même plante. Voici donc l’histoire du bissap colombien.

Approvisionnement

C’est lors d’une balade à Paloquemao, le grand marché de Bogota, que nous avons franchi le pas. A savoir acheté 100g de Flor de Jamaica, afin d’essayer de produire notre propre bissap.

Dans un petit stand sans chichi, pour 8000 cop, moins de 2€ nous voilà équipé!

Recette

Il y en a des milliers. Alors j’ai fait un mix.

Un mélange entre mes souvenirs, eau, sucre et faire bouillir l’un dans l’autre. Puis tu filtres.

Un appel aux amis, Mimi les Munitions me conseillera un ajout de citron.

De l’agriculture urbaine pour y ajouter ma menthe.

Et enfin un petit coup d’internet, pour la noix de muscade et pour ne pas oublier que l’ajout de sucre se fait à froid. Pour cette dernière étape, le bissap étant acidulé, à chaud, pour compenser, tu as tendance à trop sucrer!

Et hop, en bouteille, au frigo, et tu dégustes!

Vraiment un goût de là-bas, qui fait remonter de beaux souvenirs du Niger surtout! Et une pensée pour Soukeye qui était la dernière personne à m’en avoir fait boire!