Gastronomie bosnienne

Et non bosniaque! Car j’ai appris mais oublié de te le préciser: bosnienne c’est la nationalité, alors que bosniaque sous-entend la religion musulmane. Donc ici nous allons aborder nos repas pris en Bosnie, je parle donc bien de gastronomie bosnienne!

Cevapi

La star des repas rapides, soit la fast-food, du pays. Un grand pain plat, de la saucisse et de l’oignon blanc.

Testé d’abord à Sarajevo, dans le restaurant Zmaj, réputé pour et situé à proximité de la gare. Donc loin de flux touristiques!

On en magnera encore à Mostar…. car c’est vraiment le plat typique.

Mais il n’y a pas que cela à la carte.

Sarajevo

Nous avons aussi testé d’autres plats locaux, dans des restaurants un peu hors des sentiers battus.

Veranda

Une sorte de ragoût bosnien sous une magnifique tonnelle, d’où le nom du lieu! Et un drôle de jus chaud…

Avlija

Un autre chouette endroit, dans une petite cour intérieure fermée, dans un quartier un peu excentrée. Là ce fut les raviolis locaux et escalope panée. Et une version bosnienne de l’appfelstrudel, dessert à la pomme!

Mostar

Nous nous offrirons un restaurant visiblement côté de la place. Au nom fleurant bon l’Amérique du Sud, El Rio, le fleuve Choisi car bien situé en surplomb de la rivière et pas trop loin de notre hébergement. Ce n’est que sur place que nous constaterons le niveau social élevé de la clientèle.

Plat de viandes grillées, petit dessert glacé mais surtout, mon coup de cœur dans ces pays, le vin de la maison!

Bières

N’oublions pas la boisson de l’été, rafraîchissante avec les chaleurs de ce climat continental!

Viennoiseries

Pas mal de possibilité de se boucher la dent creuse dans les nombreux kiosques ou boulangeries de la ville. Et promis, cela ne fait pas dans la finesse et la dent creuse est plus que bouchée.

Petit-déjeuner

Surtout celui inclus de l’Hôtel à Sarajevo. Sans prétention mais généreux et changeant d’un jour à l’autre.

Parfait pour ne pas avoir faim à midi!

Mais promis, dès que nous avons pu, un petit tour au marché et utilisation des installations de nos hébergements pour faire un repas équilibré de temps à autre!